3. August 2026
Was ist Pitanga?
Pitanga ist die Frucht von Eugenia uniflora, einem kleinen Baum, der zu den Myrtengewächsen gehört. Im Deutschen ist sie als Surinamkirsche bekannt. Ihr eigener Name ist älter: Er kommt vom Tupi-Wort ybapytanga, "rötliche Frucht". Die Frucht wird ihm gerecht - eine tief gerippte Beere, zwei bis vier Zentimeter groß, die von Grün über Orange und Scharlachrot zu einem dunklen, fast schwarzen Rot reift.
Sie ist auch eines der Botanicals im Canning's Dry Gin, destilliert auf Madeira, wo der Pitanga-Baum in Gärten überall auf der Insel wächst. Ihr heller, fein säuerlicher Charakter läuft neben der Maracuja über einer Basis aus Wacholder.
Wie schmeckt Pitanga?
Hell und fein säuerlich, und der Geschmack wandert mit der Farbe. Zwischen Grün und Orange gepflückt, ist die Frucht auffallend sauer; darf sie bis zum dunklen, fast schwarzen Rot reifen, wird sie richtig süß. Dazwischen liegen die Süße roter Früchte, eine klare Säure und eine leise harzige Kante, die sie vor dem Zuckrigen bewahrt.
Dieser harzige Zug steckt im Baum selbst: Zerreiben Sie ein Pitanga-Blatt, gibt es einen würzigen, harzigen Duft frei. Genau das interessiert Destillateure. In einem Destillat liest sich Pitanga als Frische und Charakter, nicht als Konfitüre.
Wo wächst Pitanga?
Der Baum stammt von der Atlantikküste Südamerikas, von Suriname und Französisch-Guayana über den Süden Brasiliens bis nach Uruguay, Paraguay und in den Norden Argentiniens. In Brasilien gehört er zur Mata Atlântica, dem alten Küstenwald. Von dort verbreitete er sich weit, und heute wächst er auch auf Madeira, wo ihm das subtropische Klima liegt und er der Maracuja Gesellschaft leistet, der anderen Signaturfrucht der Insel.
Eine Supermarktfrucht wurde sie nie. Reife Pitanga ist weich und empfindlich und übersteht keinen Transport, darum gibt es nirgendwo einen echten kommerziellen Anbau. Sie blieb eine Gartenfrucht: aus einem einzelnen Kern im Hinterhof gezogen, zu Hecken geschnitten, zufrieden mit fast jedem Boden, sandigen Grund am Meer eingeschlossen. Wer je eine gegessen hat, hat sie mit ziemlicher Sicherheit von jemandes Baum gepflückt.
Der Baum hinter der Frucht
Eugenia uniflora ist ein langsam wachsender Strauch oder kleiner Baum, meist zwei bis vier Meter hoch, unter guten Bedingungen bis zu acht. Junge Blätter treiben in Bronze und Kupfer aus, bevor sie zu glänzendem Grün nachdunkeln; die Blüten sind klein und weiß, vier Blütenblätter um ein Büschel Staubgefäße, bei Bienen beliebt.
Über die Frucht hinaus fand man immer Verwendung für ihn. In Teilen Brasiliens streut man die zerriebenen Blätter auf den Boden, um Fliegen fernzuhalten; in Uruguay brüht man sie als Tee auf. Die Frucht selbst ist reich an Vitamin C und wandert dort, wo sie wächst, meist in Konfitüren und Säfte - wenn sie nicht direkt vom Zweig gegessen wird.
Pitanga im Canning's Gin
Canning's Dry Gin wird in kleinen Chargen in Ribeira Brava auf der Insel Madeira destilliert, und Pitanga ist eines seiner Botanicals - neben Bergwacholder, Pflanzen aus dem Laurissilva-Lorbeerwald (UNESCO-Welterbe), Maracuja und reinem Bergwasser. Abgefüllt wird er mit 40 % vol.
Eine Frucht, die zu empfindlich zum Verschicken ist, ist ein guter Grund, dort zu destillieren, wo sie wächst. Im Glas führt der Wacholder, die Inselfrucht folgt: Die Maracuja trägt die tropische Note, die Pitanga die lebendige, schärfere, über einer leicht erdigen Basis und einem langen, weichen Abgang. 2018 holte der Gin eine Goldmedaille bei der International Wine & Spirit Competition. Was ihn zu einem Madeira Gin macht, hat eine eigene Seite.
Wie Sie Pitanga im Gin Tonic schmecken
Gießen Sie einen Teil Canning's auf drei Teile Ihres Lieblings-Tonics über reichlich Eis, mit Limettenzeste und einem Zweig Minze. Lassen Sie das Glas einen Moment stehen und suchen Sie hinter dem Wacholder die helle Note roter Früchte. Das ist die Pitanga, mit der Maracuja daneben.
Derselbe Charakter trägt in die Cocktail-Rezepte, die auf die Frucht der Insel setzen, statt sie zu überdecken.