31 de julho de 2026
O que é a pitanga?
A pitanga é o fruto da Eugenia uniflora, uma pequena árvore de folha perene originária da América do Sul. O fruto tem o tamanho de uma cereja, é profundamente estriado, como uma abóbora em miniatura, e amadurece do verde ao laranja até um vermelho profundo.
É também um dos botânicos do Canning's Dry Gin, onde o seu caráter vivo e delicadamente ácido acompanha o maracujá sobre uma base de zimbro.
A que sabe a pitanga?
É viva e delicadamente ácida. Há fruta vermelha e doce à frente, uma acidez limpa por trás e um leve travo resinoso que a impede de ser apenas açucarada. Quanto mais madura e escura, mais doce; colhida cedo, a acidez lidera.
É essa vivacidade que interessa aos destiladores. Num destilado, a pitanga traduz-se em frescura, não em fruta compotada.
Onde cresce a pitanga?
A Eugenia uniflora é originária da América do Sul tropical e viajou há séculos nas rotas comerciais portuguesas. Hoje cresce facilmente em quintais por todo o Portugal e dá-se especialmente bem no clima subtropical da Madeira, em encostas soalheiras de invernos amenos.
Na ilha faz companhia ao maracujá, o outro fruto emblemático da Madeira. Ambos aparecem nas cozinhas e nas bebidas da ilha e, mais recentemente, no seu gin.
A pitanga no gin Canning's
O Canning's Dry Gin é destilado em pequenos lotes na Ribeira Brava, na ilha da Madeira, e a pitanga é um dos seus botânicos - a par do zimbro da montanha, das plantas nativas da Laurissilva (Património Mundial da UNESCO), do maracujá e da água pura da montanha. É engarrafado a 40% vol.
No copo, o zimbro lidera e a fruta da ilha segue-se: o maracujá traz a nota tropical, a pitanga a nota viva e mais ácida, sobre uma base ligeiramente terrosa e um final longo e suave. O gin ganhou a Medalha de Ouro no International Wine & Spirit Competition em 2018. O que faz dele um gin da Madeira tem página própria.
Como provar a pitanga num gin tónico
Sirva uma parte de Canning's para três de tónica (a Fever-Tree Mediterranean é a nossa escolha) sobre bastante gelo, com raspa de lima e um raminho de hortelã. Deixe assentar um momento e procure, para lá do zimbro, a nota viva de fruta vermelha. É a pitanga, com o maracujá ao lado.
O mesmo caráter passa para as receitas de cocktails, que se apoiam na fruta da ilha em vez de a esconder.