14. August 2026
Was man auf Madeira trinkt
Madeira trinkt das Eigene. Die Insel macht einen Likörwein, der seit Jahrhunderten berühmt ist, einen Punsch aus Zuckerrohrbrand, den man in jedem Dorf über den Tresen gereicht bekommt, ein Bier aus Funchal und einen trockenen Gin aus den eigenen Botanicals. Was man auf Madeira trinkt, lässt sich auf eine Handvoll Dinge bringen, die man beim Namen bestellen sollte.
Hier sind die, die Sie probieren sollten: Poncha, Madeirawein, ein Nikita, ein Coral und ein Gin Tonic mit dem Gin der Insel selbst. Das Tourismusbüro führt eine längere Liste der traditionellen Getränke; dies ist die Version für Trinkende, mit dem Gin an seinem Platz darunter.
Poncha, das Getränk der Insel
Poncha ist das Getränk Madeiras. Es besteht aus Aguardente de Cana, dem Zuckerrohrbrand der Insel, mit Honig und Zitrone, verrührt mit einem geriffelten Holzstab, den die Einheimischen Caralhinho nennen. Jede Bar hat ihre eigene Hand dafür, und der klassische Halt ist ein Poncha-Haus an der Straße durch Câmara de Lobos oder entlang der Nordküste.
Das alte Rezept ist Zitrone. Sie finden es auch mit Mandarine, Orange und Maracuja, wieder die Frucht der Insel. Es ist stärker, als es schmeckt, und darin liegt die Falle. Bestellen Sie eines, trinken Sie es langsam, und überlassen Sie das Fahren jemand anderem.
Madeirawein, das Kronjuwel der Insel
Madeirawein ist der bekannteste Export der Insel: ein Likörwein, der hier seit Jahrhunderten gemacht wird und Hitze wie Jahrzehnte in der Flasche übersteht. Er reicht von knochentrocken bis sehr süß. Die trockeneren Stile, Sercial und Verdelho, geben einen echten Aperitif; Bual und Malmsey stehen dem Dessert im Glas näher.
Das Ungewöhnliche ist die Herstellung. Der Wein wird absichtlich erhitzt, von der Sonne oder im warmen Lager, was ihm seinen gebackenen, langlebigen Charakter gibt. Bestellen Sie einen trockenen Madeira vor dem Essen und einen süßen danach, und Sie haben die Mahlzeit mit demselben Wein gerahmt.
Nikita, Coral und Laranjada
Ein Nikita ist Madeiras Getränk für heiße Nachmittage, erfunden in Câmara de Lobos: helles Bier, gemixt mit Ananas, Ananassaft und einer Kugel Vanilleeis, bis es kalt und cremig wird. Es klingt falsch und schmeckt richtig in der Sonne.
Drumherum stehen die Alltagsgetränke. Coral ist das Bier der Insel, gebraut in Funchal. Laranjada ist eine leuchtend orange Limonade, erstmals 1872 auf Madeira hergestellt, eine der ältesten überhaupt, bis heute auf Festen ausgeschenkt und manchmal mit Bier oder Wein gemischt.
Gin aus Madeira, das moderne Getränk der Insel
Das Neueste, was man auf Madeira trinkt, ist ein Gin, der auf ihr gemacht wird. Canning's Dry Gin wird in kleinen Chargen in Ribeira Brava an der Südküste destilliert, aus Botanicals der Insel: Bergwacholder, Pflanzen aus dem Laurissilva-Lorbeerwald, Maracuja und Pitanga, verschnitten mit reinem Bergwasser und mit 40% abgefüllt. Er ging in London in eine Blindverkostung und kam mit einer Goldmedaille bei der International Wine & Spirit Competition 2018 heraus.
Er verdient seinen Platz auf dieser Liste aus demselben Grund wie die Poncha: Er ist aus dem gemacht, was hier wächst. Maracuja und Pitanga im Glas sind die Frucht der Insel selbst, dieselbe, auf die sich der Punsch stützt. Was ihn zu einem Madeira-Gin macht und nicht zu einem portugiesischen Gin von irgendwoher, hat eine eigene Seite.
Wie die Insel ihn trinkt
Halten Sie den Gin einfach, so wie die Insel die Poncha einfach hält. Gießen Sie einen Teil Canning's auf drei Teile Ihres liebsten Tonics über viel Eis, geben Sie eine Limettenschale und einen Zweig Minze dazu, und lassen Sie die Frucht der Insel den Rest tun. Derselbe Charakter trägt in die Cocktail-Rezepte, die sich auf die Frucht stützen, statt sie zu verstecken.
Eine Regel gilt für alles. Lassen Sie sich Zeit mit dem Glas, und wenn Sie danach die Küstenstraße fahren oder eine Levada entlanggehen, heben Sie sich das Trinken für später auf. Madeira ist kein Ort zum Hetzen.