14 de agosto de 2026
O que beber na Madeira
A Madeira bebe do que é seu. A ilha faz um vinho fortificado famoso há séculos, uma poncha de aguardente servida ao balcão em qualquer aldeia, uma cerveja fabricada no Funchal e um gin seco destilado a partir dos seus próprios botânicos. O que beber na Madeira resume-se a um punhado de coisas que vale a pena pedir pelo nome.
Ficam aqui as que deve provar: poncha, vinho da Madeira, uma Nikita, uma Coral e um gin tónico feito com o gin da própria ilha. O turismo mantém uma lista mais completa das bebidas tradicionais; esta é a versão de quem bebe, com o gin no seu lugar entre elas.
A poncha, a bebida da ilha
A poncha é a bebida da Madeira. Faz-se com aguardente de cana, o destilado de cana-de-açúcar da ilha, mel e limão, tudo trabalhado com um pau de madeira estriado a que os madeirenses chamam caralhinho. Cada bar tem a sua mão, e a paragem clássica é uma poncharia na estrada por Câmara de Lobos ou ao longo da costa norte.
A receita antiga é de limão. Também a encontra de tangerina, laranja e maracujá, a fruta da ilha a aparecer outra vez. É mais forte do que sabe, e aí está o truque. Peça uma, beba devagar e deixe a condução para outra pessoa.
O vinho da Madeira, a joia da ilha
O vinho da Madeira é a exportação mais conhecida da ilha: um vinho fortificado feito aqui há séculos e capaz de aguentar calor e décadas na garrafa. Vai do muito seco ao muito doce. Os estilos mais secos, Sercial e Verdelho, fazem um verdadeiro aperitivo; o Boal e o Malvasia estão mais perto da sobremesa no copo.
O curioso é o modo de fazer. O vinho é aquecido de propósito, ao sol ou em armazém quente, o que lhe dá o carácter tostado e longevo. Peça um Madeira seco antes do jantar e um doce depois, e emoldurou a refeição com o mesmo vinho.
Nikita, Coral e laranjada
A Nikita é a bebida das tardes quentes da Madeira, inventada em Câmara de Lobos: cerveja loira batida com ananás, sumo de ananás e uma bola de gelado de baunilha até ficar fria e cremosa. Parece errada e sabe bem ao sol.
À volta ficam as bebidas do dia a dia. A Coral é a cerveja da ilha, fabricada no Funchal. A laranjada é um refrigerante de laranja feito pela primeira vez na Madeira em 1872, um dos mais antigos que há, ainda servido nas festas e às vezes cortado com cerveja ou vinho.
O gin da Madeira, a bebida moderna da ilha
O mais recente que há para beber na Madeira é um gin feito nela. O Canning's Dry Gin é destilado em pequenos lotes na Ribeira Brava, na costa sul, a partir de botânicos da ilha: zimbro de montanha, plantas nativas da floresta Laurissilva, maracujá e pitanga, cortado com água pura da montanha e engarrafado a 40%. Foi a uma prova cega em Londres e saiu com uma Medalha de Ouro no International Wine & Spirit Competition, em 2018.
Ganha lugar nesta lista pela mesma razão que a poncha: é feito do que aqui cresce. O maracujá e a pitanga no copo são a fruta da própria ilha, a mesma em que a poncha se apoia. O que faz dele um gin da Madeira, e não um gin português feito noutro sítio qualquer, tem página própria.
Como a ilha o bebe
Mantenha o gin simples, como a ilha mantém a poncha simples. Sirva uma parte de Canning's para três da sua tónica preferida sobre bastante gelo, junte uma casca de lima e um raminho de hortelã, e deixe a fruta da ilha fazer o resto. O mesmo carácter passa para as receitas de cocktails, que se apoiam na fruta em vez de a esconder.
Uma regra vale para tudo. Demore-se no copo e, se for conduzir pela estrada da costa ou caminhar por uma levada a seguir, deixe a bebida para depois. A Madeira não é sítio para ter pressa.