Canning's - gestookt in Ribeira Brava, Madeira
Madeira-gin.
Madeira is bekend om zijn wijn, elk jaar gevierd op het [Madeira-wijnfeest](/nl/blog/madeira-wine-festival). Het eiland maakt ook gin. Canning's is een dry gin, gestookt op het eiland zelf, met het water en de botanicals van Madeira - dáár gemaakt, niet alleen op smaak gebracht naar de plek.
Jeneverbes opent hem; passievrucht en pitanga volgen; het zuivere water uit de bergen van Madeira geeft een licht aardse diepte. Gebotteld op 40%, in kleine batches.
Wat hem een Madeira-gin maakt
Niet het etiket - de bron. De botanicals komen uit de Laurissilva, het eeuwenoude laurierbos dat Madeira al miljoenen jaren bedekt en in 1999 tot UNESCO-werelderfgoed werd uitgeroepen. Het water komt uit de bergen van het eiland. Passievrucht en pitanga, gegroeid in het eilandklimaat, staan naast de jeneverbes.
Hij smaakt naar waar hij vandaan komt: zuiver en aromatisch, iets aards eronder, met een lange, zachte afdronk. Madeira is één eiland in een groter verhaal - onze gids over Portugese gin vertelt de rest.
Gin van Madeira, of gin gerijpt op madeiravaten?
De term "Madeira gin" betekent twee dingen. Sommige distilleerderijen, vooral Britse, laten hun gin rijpen op vaten waar madeirawijn in zat en noemen dat Madeira cask-aged gin. De vaten hebben gereisd; de gin heeft het eiland nooit gezien.
Canning's is de andere betekenis: gin gestookt op Madeira zelf, met de botanicals en het water van het eiland. Allebei prima te drinken - maar maar één smaakt naar de plek.
Gestookt in Ribeira Brava
Canning's wordt gemaakt in Ribeira Brava, aan de zuidkust van Madeira, door C.N.A. Companhia Nova de Aguardente. Hij werd in 2016 voor het eerst gebotteld, maar het recept rust op de opgebouwde ervaring van vier generaties stokers.
Elke stook is een kleine batch, geen productielijn.
Goud in Londen
Blind geproefd op de International Wine & Spirit Competition in 2018 won Canning's een gouden medaille en werd hij gerekend tot de 21 beste gins ter wereld. In 2023 volgde zilver op de International Spirits Challenge. Beide medailles staan op de onderscheidingenpagina.
Hoe je hem drinkt
Als gin-tonic: ongeveer één deel Canning's op drie delen van je favoriete tonic, over veel ijs, met limoenzest en een takje munt. Zuiver genoeg, ook, voor een Martini.
Op het eiland komen de poncha en de madeirawijn meestal eerst. Wat drink je op Madeira begint daar en werkt toe naar de gin.