Canning's - distillé à Ribeira Brava, Madère
Le gin de Madère.
Madère est connue pour son vin, célébré chaque année à la [Fête du vin de Madère](/fr/blog/madeira-wine-festival). L'île fait aussi du gin. Canning's est un gin sec distillé sur l'île même, avec l'eau et les plantes de Madère - fait là-bas, pas simplement aromatisé au goût du lieu.
Le genièvre l'ouvre ; le fruit de la passion et la pitanga suivent ; l'eau pure des montagnes de Madère lui donne une profondeur légèrement terreuse. Embouteillé à 40%, en petits lots.
Ce qui en fait un gin de Madère
Pas l'étiquette - la source. Les plantes viennent de la Laurissilva, l'ancienne forêt de lauriers qui couvre Madère depuis des millions d'années, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999. L'eau est puisée dans les montagnes de l'île. Le fruit de la passion et la pitanga, cultivés dans le climat de l'île, accompagnent le genièvre.
Il a le goût de son origine : net et aromatique, un peu terreux en dessous, avec une finale longue et douce. Madère est une île dans une histoire plus large - notre guide du gin portugais raconte le reste.
Gin de Madère, ou gin vieilli en fûts de madère ?
L'expression "Madeira gin" veut dire deux choses. Certaines distilleries, surtout britanniques, font vieillir leur gin dans des fûts ayant contenu du vin de Madère et l'appellent Madeira cask-aged gin. Les fûts ont voyagé ; le gin n'a jamais vu l'île.
Canning's est l'autre sens : un gin distillé à Madère même, avec les plantes et l'eau de l'île. Les deux se boivent bien - mais un seul a le goût du lieu.
Distillé à Ribeira Brava
Canning's est fait à Ribeira Brava, sur la côte sud de Madère, par C.N.A. Companhia Nova de Aguardente. Il a été mis en bouteille pour la première fois en 2016, mais la recette repose sur l'expérience accumulée de quatre générations de distillateurs.
Chaque production est un petit lot, pas une chaîne.
L'or à Londres
Dégusté à l'aveugle à l'International Wine & Spirit Competition en 2018, Canning's a remporté une médaille d'or et a été classé parmi les 21 meilleurs gins du monde. En 2023, il a obtenu l'argent à l'International Spirits Challenge. Les deux médailles sont sur la page des récompenses.
Comment le boire
En gin tonic : environ une part de Canning's pour trois de votre tonic préféré sur beaucoup de glace, avec un zeste de citron vert et un brin de menthe. Assez net, aussi, pour un Martini.
Sur l'île, la poncha et le vin de Madère passent d'habitude en premier. Que boire à Madère commence par là et chemine jusqu'au gin.